ينشط الكافيين الموجود في القهوة الذهن والذاكرة ولكـن إذا زادت نسبته في الجسم فسيكون له تأثير على النخاع الشوكي و يؤدي الى حصول التشنجات تخفف القهوة من الصداع لأن مادةالكافايين تزيل احتقان الأوعية الدموية في المخ يوسع الكافيين الشرايين التاجية مما يزيد من التروية الدموية لعضلة القلب وهذا ينعكس على تنشيط ضربات القلب وقوة دفع الدم للقهوة فوائد صحية عديدة أظهرتها الدراسات العديدة ،و منها دور القهوة في تليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والباركنسون للقهوة قدرة على مقاومة الانتحار للقهوة قدرة على الحد من الشهية المفرطة تقاوم النعاس ونزلات البردوالربو تنشط القهوة الجهاز العصبي المركزي تسكن القهوة الآلام و الدليل على ذلك أنها استخدمت في صناعةالأدوية المخففة للألم تعد القهوة مصدر غني بالمواد المضادة للتأكسد والتي تقلل بدورها من آثار المواد التي تضر الجسم وتعمل كذلك على الوقاية من بعض الأمراض تنشط القهوة الذاكرة مضار القهوة رغم ما ذكرناه من فوائد عديدة للقهوة ، فإن ذلك لا يمنع من وجود بعض المضار و الآثار السلبية التي تسببها القهوة عند الإفراط بتناولها فإذا ما تناول الإنسان ما يزيد عن العشرة فناجين من القهوة في اليوم الواحد أي ما يعادل جراما واحدا من الكافيين يمكن أن تظهر عليه الأعراض التالية القيء والاستفراغ خفقان القلب الاهتزازات والتشنجات في الوجه والأطراف الإسهال التشوش الفكري كثرة التبول كما أن هناك العديد من الحالات التي تمنع فيها القهوة والشاي والتي منها أمراض القلب تضخم الغدة الدرقية زيادة نسبة الحامض البولي في الدم الحصوات البولية لين الدماغ التهاب شرايين الأطراف زيادة نسبة الكولسترول في الدم الأمراض العصبية المصحوبة بتهيج وارق التهاب الأمعاء المزمن جرحة القلب وهن الشرايين التاجية ارتفاع ضغط الدم تصلب الشرايين قرحة المعدة والاثنى عشر الدوار الإمساك الحصوات الصفراوية خفقان القلب