يعد العرقسوس من مشروبات رمضان التي يعشقها كثيرون لكن هناك اسرارا عديدة لطريقة عمل العرقسوس.

طريقة تحضير شراب العرقسوس :

المقادير:

2 كوب ونصف من نبات العرقسوس.

نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
4 لترات ماء.

نفرد العرقسوس في صينية ونوزع فوقه كربونات الصوديوم ثم نرش فوقه كمية قليلة جدا من الماء ونفركه بشكل جيد حتى يصبح العرقسوس كله رطبا قليلا.

نضع صينية العرقسوس في مكان مشمس لمدة ساعتين على الاقل مع تقليبه على فترات ليتخمر جيدًا.

نضع خليط العرقسوس في قطعة قماش نظيفة ونغلقها جيدًا ثم نضعها في مصفاة ونضع تحت المصفاة وعاء ونبدأ بسكب الماء فوق العرقسوس على شكل خيط رفيع حتى تنتهي كمية الماء.

نفرغ الشراب الناتج في قارورة فارغة قبل وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.