الخضراوت من الأطباق الغنيّة بجميع العناصر الغذائيّة، مثل البروتينات، والألياف، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وكذلك تحتوي على حمض الفوليك، والزّنك، والبوتاسيوم، وتعتبر صينيّة الخضار من الأكلات الشّهيّة وسريعة التّحضير، فهي ذات شكل وطعم محبّب من قبل الكثير من الناس صغاراً وكباراً، وهذه هي طريقة تحضيرها بشكل بسيط وسريع.

صينية الخضار واللحم بالبشاميل

المكوّنات:_

ثلاث حبّات من الكوسا.

حبّتان من الباذنجان.

حبّتان من الجزر.

بصلة متوسّطة الحجم.

نصف كيلو من الّلحمة المفرومة الخشنة.

حبّتان بندورة حمراء.

زيت نباتيّ للقلي.

ملح حسب الرّغبة.

ملعقة صغيرة من البهارت المشكّلة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

فصّان من الثّوم.

حبّتان بطاطا.

نصف كوب من البازلّاء.

بقدونس مفروم ناعماً.

ملعقتان من معجون البندورة.

البشاميل لتر من الحليب السائل.

ثلاث ملاعق كبيرة من الدّقيق.

ملعقة كبيرة من الزّبدة.

مكعّبان من مرقة الدّجاج.

ملعقة صغير ة من الفلفل أبيض.

نصف ملعقة ملح.

طريقة التّحضير الخضار :

أحضري الخضار واغسليه جيّداً بالماء البارد، ثمّ قطّعيه على شكل حلقات دائريّة متوسّطة. ضعي الزّيت النّباتيّ في وعاء على النّار وأضيفي البصل إليه مع التّقليب المستمرّ له حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.

أضيفي الّلحمة المفرومة، ثمّ اتركيها على النّار حتّى تنضج بشكل كامل مع التّقليب من وقت لآخر.

أضيفي الخضار بشكل تدريجيّ وابدئي بالجزر ثمّ الكوسا والباذنجان والبازلّاء، ثمّ أضيفي البطاطا والبندورة وذلك حسب حاجة كلّ نوع من الخضار إلى الوقت الّلازم لنضجه، بعد ذلك أضيفي الثّوم مع التّقليب المستمرّ حتّى تنضج جميع الخضار.

أضيفي الملح والتّوابل مع التّحريك حتّى يتجانس الخليط بشكل جيّد.

ضعي الخضار مع الّلحمة بصينيّة الفرن بشكل متساوٍ، ثمّ أضيفي إليه معجون البندورة المذاب بكأس من الماء المغليّ، ثمّ وزّعيه على كامل الصّينيّة.

أحضري البقدونس المفروم ورشّيه على كامل الصّينيّة.

_البشاميلّ

ضعي الزّبدة في وعاء على النّار حتّى تذوب بشكل كامل، ثمّ أضيفي الدّقيق بشكل تدريجيّ مع التّحريك المستمرّ حتّى يتحمّر ويصبح لونه ذهبيّاً.

أبعدي الدّقيق عن النّار، ثمّ أضيفي الحليب السّائل بشكل تدريجيّ مع التّحريك السّريع وبالاتّجاه نفسه لمنع حدوث أيّ تكتّلات، أما في حال تكوّن التكتّلات وعدم القدرة على التخلّص منها، ضعي الخليط في الخلّاط الكهربائيّ لدقيقتَين حتّى يصبح الخليط سائلاً.

ضعي خليط الحليب والدّقيق على النّار الهادئة مع التّحريك المستمرّ حتّى يغلي وتزيد كثافته بشكل جيّد، ثمّ أضيفي الفلفل الأبيض، والملح، والماجي، وحرّكي الخليط حتّى يذوب الماجي.

اسكبي خليط البشاميل على الخضار الموجودة في الصّينيّة، ثمّ أدخليها الفرن لمدّة عشرين دقيقة كي تنضج، ثمّ حمّري الوجه للحصول على الّلون الذهبيّ.

قدّمي صينيّة الخضار ساخنةً مع السّلطات المختلفة المكوّنة من الخضار الطّازجة.